Over de boerderij

Hoe gedroogde vruchten thuis te maken

Pin
Send
Share
Send
Send


De voordelen van sterk verrijkt droog fruit in de winter zijn moeilijk te overschatten. Ze zijn opgenomen in het dieet als een onafhankelijk gerecht, dat wordt gebruikt voor het bakken, gestoofd fruit en warme dranken. Als u goed droogt, kunt u vitamines en sporenelementen besparen. Gedroogd fruit is niet minderwaardig aan hun verse tegenhangers, terwijl ze thuis alleen kunnen worden gemaakt.

Vruchten en bessen voorbereiden voor het drogen

Om niet alleen een heerlijk, maar ook een mooi product te krijgen, moeten eerst vruchten worden bereid. Appels, peren, druiven, pruimen, abrikozen worden perfect gewassen onder stromend water. Hierdoor is het moeilijker om tere bessen te bereiden voor het drogen. Ze geven snel sap en verliezen hun vorm.

Fruit en bessen goed voorbereiden op de droogprocedure - dit is de sleutel tot succes

Er is een eenvoudig voorbereidingsalgoritme, waarmee u thuis gedroogd vrucht van hoge kwaliteit kunt kopen:

  1. Elke vrucht wordt gewassen of zorgvuldig afgeveegd van stof en vuil.
  2. Natte vruchten worden op papieren handdoeken gelegd om te drogen.
  3. Het midden of bot moet worden verwijderd.
  4. Kleine vruchten drogen volledig op en grote delen moeten in kleine plakjes worden gesneden.
Het wordt niet aanbevolen om suiker te gebruiken voor het drogen van fruit en ze te verzenden voor langdurige opslag.

Om gedroogd fruit van hoge kwaliteit te krijgen, moet je alleen rijp fruit kiezen. Als er geslagen plaatsen zijn, zakken met rot en wormgaten, dan worden ze uitgesneden. Schade bederft het uiterlijk en beschadigt het product. Naar goeddunken van de gastvrouw wordt de schil van de vrucht verwijderd of overblijft. Het is al lang bekend dat de meeste vitamines zijn geconcentreerd in de schil.

Manieren om thuis te drogen

De natuurlijke droogmethode onderscheidt zich door moderne technologieën. Onder de gastvrouwen zijn er veel aanhangers van de een en de ander. Met grote hoeveelheden producten is de natuurlijke manier de meest betaalbare en winstgevende. Een kleine hoeveelheid fruit kan worden gekookt in een van de keukenblokken.

Gebruik drogers

De droger maakt het mogelijk om niet afgeleid te worden van economische zaken, het voert alle functies zelf uit.

De eenheid die het meest geschikt is om te drogen, is de elektrische droger VOLTERA 1000 Lux. Het nadeel is slechts kleine volumes, die alleen rekken geven. De instructies voor de unit geven de tijd en temperatuur aan van het drogen voor elk product.

De droger geeft de kans om niet af te leiden van economische zaken. Het voert alle functies zelf uit. Het is voldoende om de gesneden vruchten in de trays te plaatsen en de gewenste modus in te stellen. De temperatuur voor hard fruit, zoals appels en peren, kan worden verhoogd tot 70 graden. Fruit met zacht vruchtvlees wordt vastgesteld op 50.

Wanneer u twee pallets tegelijkertijd gebruikt, moeten ze worden verwisseld.

Om gekonfijt fruit te maken, is het noodzakelijk om de plakjes lichtjes te verpoederen met poedersuiker. Ondanks het feit dat het proces volledig geautomatiseerd is, is het noodzakelijk om de mate van drogen te controleren en, indien nodig, het fruit te draaien.

In de oven

In de omstandigheden van een appartement kan een klein deel van het originele product in de oven worden gestoomd. Deze optie is geschikt om gekonfijt fruit te maken van mals fruit zoals: kiwi, banaan, ananas.

Voordat je het fruit in de oven droogt, moet je voorzichtig sorteren, overrijp en onrijp afkeuren, de staarten, bladeren en stelen verwijderen

Fruitplakken worden uitgelegd op een bakplaat bedekt met perkament. Ze worden besprenkeld met suiker en gedurende enkele uren op een temperatuur van 40-50 graden bewaard. Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om de gekonfijte vruchten te draaien en de deur te openen om overtollig vocht te verdampen. Het proces duurt 6 tot 7 uur. Voor elke vrucht zijn tijdschema. Het hangt af van de sappigheid, hardheid van de vrucht en de dikte van de snede. De maximale temperatuur mag niet hoger zijn dan 70 graden. In de begin- en eindfase - meer dan 50.

In de zon

Een betrouwbare methode voor het winter oogsten van gedroogd fruit wordt aangeboden door de natuur zelf. De zonnestralen zijn goed geroosterd fruit, waardoor overtollig vocht wordt verwijderd. Tijd drogen kost meer, maar elk stuk absorbeert de zomerhitte.

Deze droogmethode vereist een lange tijd: 3 - 15 dagen
  1. Fruit moet worden gewassen en afgeveegd, zodat er geen water op de schil zit.
  2. De vruchten worden ontdaan van kuilen en harten, in plakjes of cirkels gesneden.
  3. Fruit wordt op houten rekken, dozen of netten gelegd, horizontaal geplaatst, in een enkele laag.
  4. Op de top van alles bedekt met gaas, zoals het zoete sap een groot aantal insecten die willen eten verzamelt.
  5. Rekken moeten op een zonnige plaats worden geplaatst. In tegenstelling tot greens zijn fruit niet bang voor zijn voltreffer.
  6. 'S Nachts kunnen rekken op een koele plaats worden gezet.
  7. Aan beide zijden worden de plakken 2 dagen gedroogd. Na de toegewezen tijd moeten ze worden omgedraaid.

Hoe meer zonlicht de vruchten absorberen, hoe smakelijker en geuriger ze zullen zijn. Producten worden opgeslagen in linnen zakken of containers met verzegelde deksels.

Fruit en bessen vatbaar voor drogen. Want heel sappig fruit heeft meer tijd nodig. De duur van het proces hangt ook af van de dikte van de plakjes, de laaggrootte, temperatuur en ventilatie. Gekonfijt fruit maakt het langer, omdat het nodig is om een ​​lagere mate in te stellen, zodat de suiker niet begint te branden. Houd er rekening mee dat het fruit bij het drogen zijn eigen glucose produceert.

Bekijk de video: Pepers drogen en peper poeder maken (Oktober 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send