Over de boerderij

Zoete gedroogde peer voor de winter

Pin
Send
Share
Send
Send


Peer, inclusief gedroogd - een opslagplaats van nuttige sporenelementen. Het bevat pectine, dat het niveau van cholesterol en suiker in het bloed normaliseert, vitamines van groep C en E, foliumzuur, cellulose, oplosbare en onoplosbare vezels. Vanwege enkele eigenaardigheden is het niet geschikt voor langdurige opslag, maar er zijn methoden die de levensduur van deze vrucht kunnen verlengen. De meest gebruikelijke methode om zelf te maken is drogen.

Specificiteit van recepten

De houdbaarheid van een rijpe, gerafelde vrucht is ongeveer een week, daarna begint het te verslechteren (rotten). Dat komt omdat de vruchten een grote hoeveelheid sap bevatten, dat bij een temperatuur van meer dan 0 ° begint te gisten. Het is het sap dat de vrucht zo nuttig maakt. Door het proces van uitharden kun je een deel van het sap in de vrucht bewaren. Door de hittebehandeling kunnen vruchten langer worden bewaard zonder hun heilzame eigenschappen te verliezen.

Interessant! Je kunt een verscheidenheid aan peren uitdrogen, maar het is beter om niet-kwekende soorten te gebruiken die een dunnere schil hebben.

Voordat u begint met drogen, is het noodzakelijk om het geoogste fruit te bereiden:

  1. Selecteer het materiaal. Voor het drogen kunt u alleen verse, rijpe gescheurde exemplaren gebruiken. Als het fruit beschadigd is, moet het opzij worden gelegd. In het proces van warmtebehandeling, gewurgde of gevoerde pulp, versnelt u alleen het fermentatieproces en krijgt u uiteindelijk een verwend product.
  2. Geselecteerde vruchten, weken in koud water gedurende 5 - 7 minuten, en dan afspoelen onder stromend water.
  3. Snijd het fruit in twee gelijke delen, verwijder de zaden, stigma en stengel.
  4. Verdeel de helften vervolgens in plakjes, zodat ze ongeveer 1,5 - 2 cm elk zijn. Het is heel belangrijk dat alle plakjes even groot zijn, anders is het gereedheidsniveau voor iedereen verschillend.
  5. De gesneden lobben worden in een glazuur- of glazen schaal geplaatst en besprenkeld met suiker of besmeurd met vloeibare natuurlijke honing. In deze staat, ongeveer een dag met een beetje. Voor een kilo fruit heb je ongeveer 350 gram suiker of dezelfde hoeveelheid honing nodig. Deze stap kan worden overgeslagen als u de vrucht zijn natuurlijke zure smaak wilt laten.
Om te drogen, moet je zelfs gerijpt fruit kiezen zonder deuken.

Sommige professionals, bovendien dip peren in gekookte zonnebloemolie (geraffineerd en gezoet), voor het drogen. Ze zeggen dat het helpt om de houdbaarheid van gedroogd fruit te verlengen.

Manieren om peren thuis te drogen

Om te koken, kunt u drie eenvoudige droogmethoden gebruiken

Als alle voorbereidende werkzaamheden voorbij zijn, kunt u doorgaan naar de hoofdprocedure. Kies het beste en meest handige recept voor u en het drogen van peren, op basis van persoonlijke voorkeuren. Elk van deze methoden heeft zijn eigen kenmerken, voordelen en zwakheden. Lees meer over de meest populaire methoden voor het drogen van peren.

In de oven

Als u eerder, bedekt fruit met suiker of besmeurd met honing, is het noodzakelijk om aanvullende verwerking uit te voeren. Je zult waarschijnlijk merken dat de stukjes actief beginnen met het afscheiden van sap. In geen geval mag het worden gegoten. Verwijder de plakjes uit de pan en laat ze uitlekken. Het resterende sap, breng aan de kook op laag vuur en plaats de peren er 7 minuten in. Verwijder daarna het product en laat het uitlekken. Siroop kan worden opgerold in potten, met verschillende culinaire doeleinden.

Interessant om te weten! Als je een gedroogde peer wilt gebruiken om glühwein en andere alcoholische dranken te maken, voeg dan een beetje rum en een paar kruidnagelen aan de siroop toe.

Nu kunt u doorgaan met het drogen:

  1. Verwarm de oven voor op 60 °.
  2. Vet een bakplaat in met niet-geraffineerde zonnebloemolie en plaats de plakken zo dat ze elkaar niet raken. Het plaatsen ervan is wenselijk rand, dus de huid kleeft niet aan de bakplaat en niet gepeld. Dus de pulp wordt gelijkmatiger gedroogd.
  3. Plaats de bakplaat 5-7 uur in de oven. Als de peer vooraf is gedrenkt in siroop, dan zal het meer tijd kosten. De ovendeur staat op een kier.
  4. Nadat de tijd is verstreken, laat u de plakken afkoelen en plaatst u ze vervolgens 5 uur in de oven, waarbij u constant de mate van gereedheid bewaakt.

Drogen in de oven is de enige methode waarmee u gekarameliseerde vruchten kunt bereiden.

Hoe te drogen in een elektrische droger

Fruitplakken worden in één laag uitgelegd

Dit is een zeer eenvoudige methode om gedroogd fruit te oogsten, waarvoor je nodig hebt:

  • verspreid de voorbereide stukken in de tanks van elektrische drogers;
  • stel de temperatuur in tussen 60 ° - 70 °, afhankelijk van het type droger en zijn vermogen;
  • wacht ongeveer 15 uur, misschien iets langer.

Hoewel de elektrische droger VOLTERA 1000 Lux al het werk op zichzelf doet, laat het proces dan niet onbeheerd achter. De nadelen van deze methode zijn: de noodzaak om elektrische drogers aan te schaffen; de onmogelijkheid om gekarameliseerd fruit te drogen.

In de zon

Onder direct zonlicht moeten fruitschijfjes ook worden gedraaid

Drogen in de zon - dit is de eenvoudigste en absoluut niet duur, vanuit een economisch oogpunt, de methode om gedroogd fruit te oogsten. Het heeft de volgende volgorde:

  1. Bereide gehakte stukjes peer, neergelegd op een rooster of gaas.
  2. Kies een plaats om de vrucht te plaatsen. Dit gebied moet zonnig, goed geventileerd en vooral droog zijn. Veel droog perenhuis bij de vensterbank. Als u deze optie kiest, moeten de segmenten dagelijks worden omgedraaid om te voorkomen dat ze in bloei komen. Dit komt door onvoldoende luchtcirculatie in de kamer. Als je peren in de open lucht droogt, overweeg dan de weersomstandigheden. Fruit waarop regen valt, kan meteen worden weggegooid!
  3. Afhankelijk van de luchttemperatuur, de hoeveelheid zon en vochtigheid, duurt het droogproces twee tot zeven dagen.

Een peer die direct in de zon wordt weggeveegd, druipt niet, omdat overtollig vocht het verlaat. Maar het vlees moet niet te droog zijn, het behoudt zijn elasticiteit.

Kant-en-klaar gedroogde peer, opgeslagen in een luchtdichte, glazen, goed gesloten container (pot of in een speciale vaas voor gedroogd fruit). Kies voor opslag een donkere, koele plaats met een temperatuur niet hoger dan 20 °. Zo'n oogst zal je tot de volgende oogst van dienst zijn.

Voor de gezonde wintervoeding raden wij aan ook ander fruit te drogen of te verdraaien: appels, pruimen en meloenen.

Bekijk de video: Gestoomde spuitjes met peer- Allerhande (Oktober 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send