Hoe champignons thuis te drogen (7 populaire manieren)

De oude Grieken wisten van de gunstige eigenschappen van champignons. Deze paddenstoel is rijk aan vitamines en mineralen en heeft tot op heden veel fans over de hele wereld. Warm, aangenaam om aan te raken, ruikende naar boskruiden en geurige naalden, verdiende hij met recht een plaats in uw mand. Van dit product kun je veel verschillende gerechten bereiden. Veel huisvrouwen hebben ze al lang gedroogd voor de winter en koesteren hun eigen recepten voor het drogen en bewaren.

De specificiteit van het werkstuk thuis

Voor het drogen nemen we verse, droge champignons van een klein formaat.

Het belangrijkste is om de oogst voor de winter met volledige verantwoordelijkheid te benaderen. Als het niet voldoende droog is, bestaat er een groot risico dat ze de winter niet bereiken en bedekt zijn met schimmels. Als champignons daarentegen uitdrogen, verliezen ze hun aantrekkelijke aroma en prachtige gunstige eigenschappen.

1. Voordat u thuis droogt, verwijdert u voorzichtig alle bosafval van de doppen met een spons, controleer ze op worm. In geen geval niet wassen met water - zodat ze donkerder worden, geen heerlijke geur meer verspreiden en onwaarschijnlijk nuttig zijn na het drogen;
2. Het wordt sterk aanbevolen om in dunne plakjes te snijden. Kleine champignons kunnen als geheel worden gedroogd;
3. Ze worden ook vaak gesneden in de vorm van noedels, zodat het later handig zou zijn om ze toe te voegen aan soepen en salades.

Welke methoden om paddestoelen te drogen zijn populair

Er zijn veel manieren om gedroogde champignons te bereiden. Ze verschillen van elkaar in de tijd, je kunt eenvoudig de ideale droogmethode voor je kiezen.

In de oven

Het is noodzakelijk om de deur op een kier te laten staan ​​voor ventilatie.

De gemakkelijkste en handigste methode om te drogen.

1. Verwarm de oven voor op 70 graden;
2. Leg de stukjes op een bakplaat en leg het in de oven;
3. Sluit de deur niet volledig - er zal vocht uit het product verdampen en als u de ovendeur goed sluit, zal u alleen de champignons bederven.
4. Vanwege de verschillende dikte worden de stukken ongelijkmatig gedroogd - het is uw taak om ze constant te controleren en, indien mogelijk, de afgewerkte droge champignons uit de oven te verwijderen.

In de magnetron

Het gebruik van een magnetron bespaart u tijd.

Geschikt voor diegenen voor wie het belangrijk is om de champignons zo snel mogelijk te drogen:

1. Verdeel de plakjes gelijkmatig over de pan of plaat in de magnetron.
2. Schakel het gedurende 20 minuten in met een vermogen van 100-180 W;
3. Haal na twintig minuten de droger uit de magnetron en laat het water voorzichtig uit de schaal lopen. Dus je paddestoelen drogen precies uit, en koken niet in de vloeistof die verdampt is;
4. Laat de magnetron vijf minuten openstaan;
5. Herhaal al deze stappen meerdere keren totdat het product klaar is.

In de elektrische droger

Zeer eenvoudige manier, maar vereist een elektrisch apparaat.

De kookprocedure is eenvoudig, in twee stappen:

1. Verspreid de plakjes op een speciale drogerlade, bijvoorbeeld VOLTERA 1000 Lux, en plaats ze in een apparaat dat is opgenomen in een bepaalde modus;
2. Na ongeveer 8-10 uur zijn je paddestoelen klaar.

Aan een touwtje

Voor drogen van hoge kwaliteit is droog en warm weer vereist.

De gemakkelijkste manier om te drogen zonder de hulp van extra apparatuur.

1. Bereide paddenstoelen moeten aan een touwtje worden getrokken;
2. Bedek de stukken met een gaas om te voorkomen dat stof en vuil daarop terechtkomen;
3. Laat de champignons enkele dagen in een warme, goed geventileerde ruimte liggen;
4. Het is vooral belangrijk dat het weer droog en heet is.

Hoe kunnen gedroogde paddenstoelen zijn in de Russische oven

De sluiter moet op een kier worden gehouden

De droogtechnologie lijkt sterk op het drogen in de oven.

1. Verwijder alle as uit de oven en ga dan alleen verder naar de champignons;
2. Schik de gesneden bakplaat. Zet een bakplaat op twee stenen;
3. Het is erg belangrijk om een ​​constante temperatuur in de oven op ongeveer 70 graden te houden, als de temperatuur hoger is, dan lopen uw paddenstoelen het risico te verbranden;
4. Open de flap enigszins om voor ventilatie van de droger te zorgen. De klep moet geleidelijk worden gesloten als het vocht uit de champignons verdampt;
5. Net als in het geval van een magnetron, controleer periodiek de gereedheid van het product en verwijder langzaam droge paddenstoelen uit de pan.

In heteluchtoven

Paddestoelen op de grill

Voor de bereidingsmethode in de heteluchtoven moet aan verschillende voorwaarden worden voldaan:

1. Om frisse lucht te voorzien voor de champignons, steek de luchtgrillafdekking met een spies;
2. Leg de champignons op de grill;
3. Droog anderhalf uur bij een constante temperatuur van 60-70 graden.

Over het fornuis

De kachel werkt op laag vuur

Alleen geschikt als je een paar dagen niets gaat koken. De procestechnologie is eenvoudig:

1. Paddestoelen aan een touw hangen recht onder het plafond;
2. Doe alle comfort op je fornuis aan;
3. Het is wenselijk dat de kachel 24 uur per dag werkte. Dus de paddenstoelen drogen binnen een paar dagen uit;
4. Als je niet de gelegenheid hebt om een ​​paar dagen niets op het fornuis te doen, haal dan op het moment van koken de champignons uit de keuken zodat ze niet gevuld worden met de geur van voedsel. In deze situatie kan het drogen een week duren.

Hoe gedroogde champignons te bewaren

De beste manier om gedroogde paddenstoelen te bewaren

Bewaar gedroogde champignons bij voorkeur in een gaaszak. Bovendien is de zak zelf wenselijk om op te hangen op een plaats waar er geen vreemde geuren zijn die de smaak van paddenstoelen kunnen beïnvloeden. Controleer de vochtigheidsgraad nauwgezet! Als de kamer waar de paddenstoelen worden opgeslagen vochtig is, worden de paddenstoelen verzadigd met vocht en bedekt met schimmels en zijn al je pogingen verdwenen. Bewaar de champignons niet naast groenten en fruit - de paddenstoelen voeden zich met geur en zullen niet zo lekker zijn.

Naast paddestoelen, gedroogde gastvrouwen gedroogde ook oesterzwammen, paddestoelen, paddestoelen en eekhoorntjesbrood voor de winter.

Bekijk de video: knoflook schoonmaken (Juni- 2023).