Over de boerderij

Hoe sap van druiven thuis te maken

Pin
Send
Share
Send
Send


Druivensap wordt de gave van de goden en een leven-gevende elixer genoemd. Zijn wonderbaarlijke kracht is al sinds mensenheugenis bekend. Het ondersteunt het immuunsysteem, is een antioxidant, versterkt de botten en het hart, dient als een bron van vitaliteit en levert echt plezier op.

Het is niet moeilijk om thuis een natuurlijk en heerlijk druivensap met je eigen handen te bereiden, en de kwaliteit is honderd keer beter dan een vergelijkbaar drankje dat je in een winkel koopt.

Basisregels voor het maken van sap thuis

Om druivensap van hoge kwaliteit te krijgen, is het nodig om de kwestie van de bereiding ervan met bekwaamheid te bespreken.

  • kies de meest sapbevattende variëteiten, zodat je veel vloeistof kunt persen
  • verwijder aangetaste en beschadigde bessen;
  • voldoen aan de indicatoren van suikergehalte en zuurgraad;
  • minimaliseer de tijd van interactie van de pulp met het resulterende product.
Onder de omstandigheden van het technologische proces van 1 kg druiven wordt verkregen aan de output van 7,5 liter sap.
Druivensap gegoten in glazen

Hoe druivenrassen te kiezen voor het maken van sap

Theoretisch kan het sap worden gemaakt van alle druiven die op de markt zijn gekocht. In de praktijk bevelen deskundigen aan alleen wijnvariëteiten te gebruiken. De smaakkenmerken van de resulterende drank zijn afhankelijk van de oorspronkelijke kleur van de bes, van de indicatoren van het aroma, de zuurgraad en het suikergehalte.

Zwarte variëteiten

Van de donkere wijndruiven, anders worden ze zwart genoemd, bereiden ze het sap meestal thuis. Er zijn er meer dan tien, de meest populaire zijn:

  • "Cabernet" - Wereldberoemde wijnsoort. Het aroma is herkenbaar aan de karakteristieke geur van de nachtschade. De kleur van de bessen wordt geleverd in alle blauwtinten met sappig vruchtvlees aan de binnenkant. Suikergehalte 20%. De Cabernet-variëteit produceert een zoetzure en aangenaam smakende drank.
  • "Isabella" registreer voor smaak en opbrengst. Het staat bekend om zijn unieke nasmaak van aardbeien. De bessen hebben een hoog suikergehalte van 18% en een lage zuurgraad, en sappig vlees is ideaal voor het maken van dranken.
Donkere druivensoorten hebben wit vlees! Op het moment van het draaien breekt de donkere (blauwe) huid en verft deze onmiddellijk in rijke rode tinten.
Mening van zwarte druiven op een struik Isabella

Witte variëteiten

Lichte rassen kunnen groen of strokleurig zijn. De beste drank wordt verkregen uit nootmuskaatvariëteiten. Andere lichte variëteiten zijn echter zeer geschikt voor het maken van dranken van hoge kwaliteit. Onder hun grote verscheidenheid kunt u veilig kiezen:

  • "Bianca" - deze technische lichte druif komt uit Hongarije. De kleur van de bessen is gelig met een lichte tint groen, met een suikergehalte van ongeveer 28%. Smakelijke en sappige pulp optimaal voor de bereiding van druivennectar.
  • "Delight white" - wijndruiven. Het wint aan populariteit en is de trots van de Russische collectie. De grote bessen hebben een suikergehalte van 26% en een unieke, harmonieuze smaak. Ideaal voor het maken van wijn en heerlijk eten.

Probeer het sap van donkere en lichte druiven te mengen: je hebt nog niet zo'n lekker drankje geprobeerd! Ook kan druivennectar worden bereid met de toevoeging van appel.

Grape Bianca, geschikt voor het maken van sap

Recepten voor het maken van druivensap voor de winter

Om een ​​druivendrank te bereiden, moet u van tevoren beslissen over het recept voor de bereiding ervan. In de praktijk vaak gebruikt:

  • klassiek (door op te drukken of handmatig in te drukken);
  • traditioneel (door een juicer te gebruiken);
  • modern (met behulp van de sapkoker);
  • geconcentreerd kookrecept.
Elke bereidingsmethode verschilt van elkaar in de omslachtigheid van het proces, de hoeveelheid van de resulterende drank, evenals smaak en rijkdom.

Het klassieke recept voor jezelf

Het beste druivensap van de eerste extractie wordt verkregen door koud persen. Niet elke eigenaar heeft echter een professionele pers. Hoe hier te zijn? Het volstaat om de film "The Taming of the Shrew" terug te roepen en het antwoord op de vraag zal vanzelf komen. Je hebt nodig:

  1. Schud de rijpe bessen handmatig van de rand.
  2. Spoel af met water en laat overtollig vocht weglopen.
  3. Plet de bessen met je handen door een nylon kous (met je voeten in het bekken), knijp met een pers of met een gebruikelijke houten "tolkushka".
  4. Tap snel de resulterende vloeistof uit de pulp.
  5. Verdedig het concentraat gedurende minstens 1 uur.
  6. Verwijderen uit sediment, filteren door dubbel gaas of nylon.
  7. Verdun met water voor 1 liter sap / 100 ml water.
  8. Giet in steriele potten en steriliseer ze in kokend water met een snelheid van 1 l / 20 min.
  9. Rol het deksel op, draai het om, wikkel het in en koel af.

Er zit geen suiker in het recept, het kan naar smaak worden toegevoegd. Als u de opbrengst van de drank wilt verhogen "volgens de klassieke methode" door een afkooksel toe te voegen van de verkregen brij.

Rijpe geselecteerde druiven voor het maken van sap
Het sap krijgen volgens het klassieke recept is een tijdrovend proces en het zal niet veel werken. Maar deze methode heeft één belangrijke waarde - de afwezigheid van een scherpe nasmaak van gemalen zaden.

Traditioneel recept

Krijg snelle druivennectar door een sapcentrifuge. In dit geval worden de botten gebroken, waardoor het een lichtzure smaak krijgt.

Stap voor stap instructies:

  1. Verwijder de bessen van de kam, verwijder de zieke vruchten.
  2. Spoel onder stromend water.
  3. Laad in de machine om bessendelen te bereiden.
  4. Maak het apparaat regelmatig schoon van de botten en de huid.
  5. Zeef de resulterende vloeistof door gaas of capron.
  6. Giet in de pan.
  7. Neutraliseer de smaak van zaad 1 deel zuiver water.
  8. Giet suiker in de pan in een hoeveelheid van 1 liter vloeistof / 50 g suiker.
  9. Kook na het koken gedurende 15 minuten.
  10. Giet in steriele potten, rol op, koel in omgekeerde vorm.
Suiker toevoegen is niet nodig. De hoeveelheid hangt af van smaakvoorkeuren en zoetheid van het bronmateriaal.

Modern recept

Zonder het gedoe van het krijgen van een heerlijk druivensap zal de sapmaker helpen. Om dit te doen heeft u nodig:

  1. Verwijder rijp en gezond fruit van de rand, sommige takken kunnen worden achtergelaten.
  2. Was de verzameling en laat het water weglopen.
  3. Bereid een sapkoker volgens de instructies.
  4. Suiker giet tussen de porties bessen.
  5. De resulterende vloeistof wordt in steriele blikken gegoten, rol het deksel op, koel.
  6. Bewaren op een koele plaats.
Druivensap
Eén partij druivendrank, verkregen via een sapkoker, is gelijk aan 10 kg van het product van het oorspronkelijke product. Kooktijd is niet meer dan 1 uur.

Recept voor geconcentreerd sap

Dit recept is het meest natuurlijk. Het wordt zonder suiker en water bereid. De uitvoer is zeer smakelijk en dik concentraat dat kan worden geconsumeerd in zijn zuivere vorm of verdund met suikerstroop voor het opdienen.

De methode van voorbereiding is vergelijkbaar met de klassieke.

  1. Bereid rijpe, gezonde, schone bessen voor.
  2. Knijp elk middel bij de hand.
  3. Zeef de vloeistof door 2 lagen gaas, nylon of een fijne zeef.
  4. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten vanaf het moment van koken.
  5. Het eindproduct wordt in steriele potten of flessen gegoten.
  6. Kurk en maak schoon op een donkere, koele plaats.

Als de druiven na de regen worden geoogst, hoeven de bessen niet te worden gewassen. Overtollig vocht verlaagt de suiker. Het is noodzakelijk om alleen stoffig fruit te wassen. Clusters verzameld in de late herfst bevatten de maximale hoeveelheid suiker. Drinken uit dergelijke druiven blijkt het meest heerlijk.

Druk op voor de sapmachinemethoden

Hoe sap te maken met botten

Het recept is geschikt voor "luie" gastvrouwen, het vereenvoudigt het kookproces enorm.

Gebruik de methode om met stenen te koken, houd er rekening mee dat de drank minder geconcentreerd zal zijn en een uitgesproken steenachtige, scherpe nasmaak zal hebben.
Percolatie van druivensap door een zeef

Om dit te verkrijgen heeft u nodig: 5 kg druiven, 2 liter water, 0,8 kg suiker.

  1. Bessen zijn gescheiden van de rand.
  2. Spoel indien nodig.
  3. Doe de druiven in een geëmailleerde pan en bedek ze met water.
  4. Breng de vloeistof aan de kook en kook gedurende 30 minuten, roer methodisch.
  5. Verwijder van hitte en spanning.
  6. Suiker toevoegen.
  7. Roer en kook nog eens 10 minuten.
  8. Giet op gesteriliseerde banken, kurk, koel.
  9. Bewaar op een donkere, koele plaats.

Druivensap verbetert de eetlust en geeft energie voor de hele dag. Het wordt aanbevolen voor kinderen en volwassenen, voor zieken en gezond. Zorg dat je het voor de winter kookt met een van de voorgestelde recepten. Uw tafel zal dus altijd natuurlijke vitaminen zijn die helpen om de koude seizoenen te overleven met voordeel en smaak.

Bekijk de video: druivensap grapes juice. very easy and simple (Oktober 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send